靜默饑荒

你是否也有：節日期間饕餮盛宴，醒來卻整個人精神萎靡？外賣剛剛吃到撐，還是需要咖啡續命？三餐按時吃，體檢單卻營養素缺乏？歷史上“吃飽”曾是幸福的標桿，如今物質豐裕卻暗藏危機：我們填飽了胃，細胞卻在遭遇“靜默饑荒”——“隱性饑餓”正悄然蔓延。

什么是“隱形饑餓”？

隱性饑餓是指機體由于營養不平衡或者缺乏必需維生素或礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。它不像生理性饑餓那樣有明顯的饑餓感，卻會在不知不覺中侵蝕健康。

為什么我們吃飽了，身體卻在“餓”？

1.脂肪攝入超標，能量結構失衡炸雞、奶茶、重油菜肴等高脂食物熱量驚人，擠占其他營養素的“席位”。脂肪供能比過高，雖總能量過剩，但維生素、礦物質等微量營養素密度被嚴重稀釋，導致體重增加、健康下降。

2. 多種維生素攝入不足，風險人群廣泛維生素A、B族、C、D等扮演生理“鑰匙”角色。現代人精米白面多、粗糧蔬果少，肉類充足但蔬果常缺席。上班族、挑食兒童、老年人是維生素缺乏的高危人群。3. 礦物質攝入失衡鈣、鐵、鋅、硒等礦物質是維持生理功能不可或缺的“建筑材料”。我國居民普遍存在鈣攝入不足（人均攝入量僅為推薦量的一半左右）；青年女性中缺鐵貧血；兒童則容易缺鋅。同時鈉攝入普遍超標，進一步加劇了礦物質的代謝紊亂。4. 膳食纖維攝入持續偏低根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日應攝入25~30克膳食纖維，而目前我國居民日均攝入量僅為10~15克，差距懸殊。缺乏纖維不僅導致便秘、腸道菌群失調，還影響血糖血脂；高纖維食物本身就是維生素和礦物質的優質來源，少吃它們等于多重營養損失。

不同營養素缺乏會引發特定缺乏病，及時了解相關癥狀，能幫助我們更早自我排查，發現營養問題。

營養素及典型缺乏癥狀孫桂菊,楊月欣,劉烈剛,等.營養素補充劑使用科學共識[J]. 營養學報,2018,40(6): 521-525.

健康無小事，飲食是根基。“吃飽”只是生存的底線，“吃好”才是健康的起點。