為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)豐富、可口美味的飯菜，保障學(xué)生吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得舒心，打造放心食堂，特制訂食品安全管理制度。

一、落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，明確責(zé)任分工

（一）校長(zhǎng)職責(zé)

1、全面貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂財(cái)務(wù)管理的法律、法規(guī)。

2、學(xué)校食堂和學(xué)生用餐工作應(yīng)列入學(xué)校年度工作計(jì)劃，與學(xué)校教育教學(xué)工作同研究、同部署。

3、明確相關(guān)管理部門(mén)的職責(zé)，建立獎(jiǎng)懲制度。

（二）分管校長(zhǎng)職責(zé)

1、學(xué)校食堂和學(xué)生用餐工作的計(jì)劃和措施。

2、建立、健全學(xué)校食堂和學(xué)生用餐工作的各項(xiàng)管理規(guī)章制度。

3、定期召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理會(huì)議。

4、執(zhí)行分層簽約制，責(zé)任到人，督促各部門(mén)各司其職。

5、落實(shí)獎(jiǎng)懲措施。

（三）司務(wù)處主任職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行學(xué)校食堂和學(xué)生用餐工作的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、建立、健全學(xué)校食品衛(wèi)生、安全崗位責(zé)任制。

3、嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)食材統(tǒng)一采購(gòu)制度，利用網(wǎng)上平臺(tái)渠道做好食材采購(gòu)。

4、加強(qiáng)對(duì)食堂管理員和食品從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)。

5、對(duì)照食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，有計(jì)劃地對(duì)食堂軟硬件進(jìn)行改建。

6、落實(shí)食堂財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)工作要求。

二、加強(qiáng)食堂管理，確保食品安全

1、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

2、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施。

3、應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、清洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠等設(shè)施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。

5、經(jīng)營(yíng)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須戴手套、使用售貨工具。

6、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的。

（3）未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（4）病死、毒死，或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。

（5）超過(guò)保質(zhì)期限的。

三、組建領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食堂管理

1、臨沭一中食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：段廣強(qiáng)  黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：朱衛(wèi)  黨委委員、副校長(zhǎng)

胡文濤   黨委委員、副校長(zhǎng)

劉峰      黨委委員、副校長(zhǎng)

成員：王永軍、張軍華

2、臨沭一中食品安全工作小組

組長(zhǎng)：劉峰

副組長(zhǎng)：王永軍

成員：張軍華、柏強(qiáng)志、張為民、李善寶、伏志祥