中醫(yī)認(rèn)為

春/秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)

夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴

冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)

豆?jié){中所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，它不僅可以降低膽固醇，而且還可以從血管中帶走部分脂肪。

研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒、鉬等營(yíng)養(yǎng)素，這些物質(zhì)都可以起到防癌抗癌的作用。尤其對(duì)于腸癌、胃癌、乳腺癌有較好的防治效果。

豆?jié){中的鉀元素非常豐富，經(jīng)常給身體補(bǔ)鉀，可以促進(jìn)體內(nèi)多余鈉元素的排出，能起到降血壓的作用，建議高血壓患者平時(shí)經(jīng)常喝豆?jié){。

豆?jié){中含有豐富的維生素，這些物質(zhì)可以抑制身體對(duì)糖分的吸收，對(duì)于糖尿病能起到一定的預(yù)防作用。

經(jīng)常喝豆?jié){的人既不容易出現(xiàn)腹瀉，也不容易出現(xiàn)便秘，可以讓腸道更健康。

豆?jié){和牛奶是不同種類的食物，兩者的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，都易于消化吸收。

但二者在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，如豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，更適合心血管疾病患者飲用；但豆?jié){中的鈣、鋅、硒、維生素A、維生素B2的含量遠(yuǎn)低于牛奶。

所以，二者不能互相替代，最好每一種都喝一些。

提出豆?jié){和雞蛋不能同時(shí)吃的理由是豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，它會(huì)抑制腸道中胰蛋白酶的活性，從而影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收，會(huì)浪費(fèi)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但實(shí)際上，大豆中的胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加熱煮沸6分鐘就可以被破壞。

從健康的角度看，豆?jié){不僅可以和雞蛋一起吃，在營(yíng)養(yǎng)上，雞蛋中豐富的蛋氨酸還可以彌補(bǔ)大豆?fàn)I養(yǎng)的不足，從而使人體受益。

很多人擔(dān)心豆?jié){中的“雌激素”會(huì)加重乳腺癌問(wèn)題。

但我們要明確的是，這真的是一種誤區(qū)。

雖然在臨床中，確實(shí)有一部分乳腺癌的發(fā)病和雌激素相關(guān)（激素依賴性乳腺癌），需要接受抑制雌激素功能或者降低體內(nèi)雌激素水平的內(nèi)分泌治療。

但大豆中的大豆異黃酮，只是一類與人體內(nèi)雌激素結(jié)構(gòu)類似、可以與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮類雌激素作用的植物雌激素。

其本質(zhì)上并不等同于與乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌相關(guān)的人體雌激素。

而且，有醫(yī)學(xué)研究表明，豆制品中所含的異黃酮類物質(zhì)僅為女性荷爾蒙的1/1000~1/100，含量很低，根本不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌患者雌激素水平激增和紊亂。

相反，適當(dāng)進(jìn)食大豆及其制品，反而具有防癌、抗癌的功效，乳腺癌患者日常喝豆?jié){也是安全的。

該說(shuō)法的理由同樣來(lái)源于豆?jié){中所含的“雌激素”，會(huì)對(duì)男性健康不利，這聽(tīng)起來(lái)似乎有理，但實(shí)際上是危言聳聽(tīng)。

理由同上：1.豆?jié){中的植物雌激素并不等同于人體雌激素。2.其含量非常低。

但豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，反而有利于預(yù)防男性前列腺癌等多種疾病。

所以，男性也并不需要遠(yuǎn)離豆?jié){。