沭教復(fù)字〔2020〕12號(hào) 簽發(fā)人：王維慶

對(duì)縣十七屆人大四次會(huì)議第82號(hào)

建 議 的 答 復(fù)

郭學(xué)堂、馬明祥、楊波代表：

您提出的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全源頭監(jiān)管，保障學(xué)校食堂安全的建議》已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

近年來，隨著黨和政府以及各級(jí)主管部門對(duì)辦學(xué)條件熱切關(guān)注和大力扶持，全縣學(xué)校在食堂建設(shè)、設(shè)備投入、環(huán)境優(yōu)化等基礎(chǔ)硬件建設(shè)方面得到了很好的改善，提高了師生們的就餐條件。根據(jù)辦學(xué)政策要求學(xué)校食堂實(shí)行的是自主經(jīng)營(yíng)模式，所以在運(yùn)營(yíng)管理、師生就餐需求、飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配以及就餐時(shí)間等各個(gè)方面體現(xiàn)了統(tǒng)一性、靈活性以及適應(yīng)性都很強(qiáng)的極大優(yōu)勢(shì)。

食品安全關(guān)系著飲食健康，保障食品衛(wèi)生和安全，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂食品安全衛(wèi)生管理上容不得半點(diǎn)馬虎。

一、規(guī)范全縣學(xué)校食堂大宗食材的采購管理

縣教體局于8月，按照省市縣各級(jí)政府部門工作要求，啟動(dòng)了全縣學(xué)校幼兒園食堂大宗食材定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作。通過召開縣人大代表、政協(xié)委員、校長(zhǎng)、食堂管理員和家長(zhǎng)委員會(huì)代表等不同層次的座談會(huì)，廣泛聽取意見，在此基礎(chǔ)上制定工作方案，按照公正、公平、公開的原則，委托第三方進(jìn)行了招投標(biāo)。為規(guī)范大宗食材采購配送管理，在秋季開學(xué)后，縣教體局多次召開食材質(zhì)量、價(jià)格、配送管理等座談會(huì)，規(guī)范全縣食材質(zhì)量和價(jià)格，確保了學(xué)生吃的好、吃的放心。目前，全縣學(xué)校食堂大宗食材定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作逐步走上了正軌，學(xué)校食堂管理證有序進(jìn)行。強(qiáng)化學(xué)校食堂規(guī)范管理和大宗食材的采購配送管理，有效降低了食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

二、規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理

全縣設(shè)有學(xué)校食堂的77個(gè)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))，都辦理了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，除臨沭一中、 臨沭二中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)、臨沂工業(yè)學(xué)校委托具有資質(zhì)的餐飲公司經(jīng)營(yíng)外，其他學(xué)校全部是自主經(jīng)營(yíng)模式。除了學(xué)校每個(gè)月學(xué)校開展食堂月度自查外，縣市場(chǎng)監(jiān)管局做到每季度檢查全覆蓋(受疫情影響，今年第1季度未進(jìn)行檢查，6月11日和12日，已經(jīng)組織12個(gè)執(zhí)法檢查組對(duì)全縣81家學(xué)校食堂進(jìn)行了第二季度全覆蓋檢查，秋季開學(xué)后馬上安排第三季度學(xué)校食堂檢查)，不定期進(jìn)行飛行檢查、督導(dǎo)檢查。縣教體局于9月10日和12日，組織2個(gè)檢查組，對(duì)全縣學(xué)校食堂管理和大宗食材配送工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。在全縣中小學(xué)校食堂中大力開展“明廚亮灶”建設(shè)，全縣81家中小學(xué)校食堂全部實(shí)施視頻式“明廚亮灶”，讓食品原料、餐飲具清洗消毒、食品操作過程在“陽光下”運(yùn)行，不斷規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理。

三、大力整治校園周邊食品安全問題

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委四部門聯(lián)合印發(fā)的《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(2020--2022)》;山東省市場(chǎng)監(jiān)管局等4部門聯(lián)合印發(fā)的《山東省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案(2020--2022)》、臨沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合臨沂市教育局印發(fā)的關(guān)于開展保障學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全民生實(shí)事工作的實(shí)施方案、臨沭縣市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)的《鞏固深化食品藥品方面漠視侵害群眾利益問題專項(xiàng)整治方案》要求，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格要求學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，守法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)查學(xué)校周邊無證、無照經(jīng)營(yíng)戶，要求各經(jīng)營(yíng)戶做好索證、索票等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

四、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)

8月11日，臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合臨沂市教育局舉辦了面向全市所有高中(含職業(yè)院校)學(xué)校校長(zhǎng)、分管學(xué)校食堂副校長(zhǎng)、食堂管理員及餐飲公司經(jīng)理的全市學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。要求各學(xué)校全面提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，規(guī)范加工制作過程，提高應(yīng)急處置能力，著力改善學(xué)校食品安全管理水平。8月26日，縣教體局聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)分管全縣學(xué)校食堂食品安全的副校長(zhǎng)、食品安全管理干部108人進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)中認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品安全知識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂管理者和經(jīng)營(yíng)者的行為，對(duì)做好學(xué)校食堂食品安全工作提出了明確的具體的要求。

五、加大對(duì)學(xué)校食堂的抽檢力度

每年對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行至少兩次的全覆蓋監(jiān)督抽檢，6月11日和12日，市場(chǎng)監(jiān)督管理局局組出動(dòng)24名執(zhí)法人員委托5個(gè)抽檢公司對(duì)全縣8家學(xué)校食堂進(jìn)行了第二季度抽檢，共抽檢255批次食品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品177批，普通食用食品78批，對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品，嚴(yán)肅處理，絕不姑息。

下一步，我局將聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂日常檢查力度，不斷改善學(xué)生用餐環(huán)境，保障校園食品安全。

臨沭縣教育和體育局（蓋章）

2020年9月17日

聯(lián)系科室、人員及電話：縣教體局勤儉辦 胡順峰 13954498544

抄送：縣政府辦公室、縣人大常委會(huì)人代工委